【#专家分析为什么有些冰淇淋化得快#】#化得快是冰淇淋品质问题吗#据大众新闻，随着夏季各地高温天气的持续，以冰淇淋为主的夏日冷饮制品迎来热销，近期关于冰淇淋溶化速度的快慢引发一些网友讨论。7月27日，某品牌冰淇淋化得快引发讨论，多数网友认为夏天天气炎热，冰激凌作为现制低温产品会因为气温、环境等因素加速其溶化，也有一些网友表示不认可这样的说法。
针对网友的讨论，记者采访了中国农业科学院风味化学专业庞雪莉副研究员，她告诉记者一方面制作软冰的冰淇淋机刚打出来的温度-5～-7℃和硬冰冰激凌-18℃储存相比，更容易融化。加之夏季各地温度都在30度以上，更会加度溶化。此外，一些冰淇淋融化速度感知快，也和冰淇淋机工作状态有关，冰淇淋机如连续长时间制作产品，会让机器本自然降低其膨化率，膨化率低后产品冰晶可能会相较多些，所以温度高的时候，更容易融化。#蜜雪冰城冰淇淋 化得快#