接下来给鸡翅“穿衣服”啦！往装鸡翅的碗里加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒 。生抽提鲜，老抽上色，蚝油增香，料酒去腥，这几样搭配在一起，那香味瞬间就起来了！再加少许黑胡椒和盐，黑胡椒能给鸡翅增添点微微的辛辣香气，盐要根据口味适量放哈，然后就开始抓拌均匀，让每一块鸡翅都裹上浓浓的料汁，接着腌制30分钟 。这30分钟可得等住，让料汁慢慢渗透到鸡翅里，这样后续炸出来才会香到骨子里。
四、裹粉准备
腌好鸡翅后，咱来搞裹粉这一步。往鸡翅里打入1个蛋黄，加1勺食用油、2勺小酥肉粉 。蛋黄能让鸡翅炸出来更金黄诱人，食用油可以让粉裹得更均匀，小酥肉粉可是让鸡翅变酥脆的大功臣！然后充分搅匀，让每块鸡翅都均匀裹上粉糊，这时候你会发现，鸡翅变得有点稠稠的、糊糊的，别担心，这就是美味的前奏。
五、炸制过程
现在要下锅炸啦！先把油烧热，油温几成咋判断？教你们个小窍门，丢一根筷子进去，筷子周围有细密小泡泡冒出，就是六成热啦。这时候把鸡翅下锅，慢慢炸至微黄捞出 。这第一步炸是为了让鸡翅定型，锁住里面的汁水。别着急吃哈，接着进行复炸！再次把油烧热，把刚才微黄的鸡翅倒进去，复炸至金黄酥脆 。复炸这一步超重要，能让鸡翅外皮变得超级酥脆，咬一口“咔嚓”响，内里却还是鲜嫩多汁，这口感谁吃谁爱上！
六、收尾提味
炸好的鸡翅捞出来，撒上椒盐和辣椒粉 ，喜欢吃辣的宝子多撒点辣椒粉，不咋能吃辣的就少来点儿，椒盐的咸香和辣椒粉的香辣一融合，哇哦，那味道直接起飞！
怎么样，家人们，步骤看起来不难吧？按照这方法做出来的炸鸡翅，外酥里嫩、香气扑鼻，不管是当追剧小零食，还是给家人当 dinner 硬菜，都绝对拿得出手！赶紧动手试试，保准你做完一次就想无限回购这道菜，到时候别忘回来跟我分享成功喜悦呀～
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