做法：
盖盖虫150克洗净，放入八成热油中旺炸至翅膀翻起来、肉质熟透(约30秒)，捞出控油后装盘，带味碟(麻辣鲜、盐、味精加花椒面调制而成)上桌即可。
特点：
香酥味美。
制作关键：
炸盖盖虫时油温不要太高，否则肉会炸糊。
生长环境
生于静水池沼间。分布于东北及河北、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、台湾、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、云南等地。
形态特性
浮水草本。须根长可达30厘米。匍匐茎发达，节间长3-15厘米，直径约4毫米，顶端生芽，并可产生越冬芽。叶簇生，多漂浮，有时伸出水面叶片心形或圆形，长4.5-5厘米，宽5-5.5厘米，先端圆，基部心形，全缘，远轴面有蜂窝状贮气组织，并具气孔
东北盖盖虫做法
东北黑盖虫吃法，把虫子洗干净，加入啤酒把虫子腌一会，去除异味，然后，锅里加入适量油，炒熟虫子，同时加入适量调料，盐，葱花姜末鸡粉等，出锅即可 。也可以烧烤。