红烧鲻鱼
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作者：
兜妈嘉宜
老家寄了鲻鱼，不知道怎么做，上网搜了下。
来源于视频号：台州童巴巴的菜谱。多谢原方主
为什么是猪油，是因为它在高温比较稳定，不容易分解出不好的物质。所以煎炸可以用猪油。
用料
葱姜蒜
适量
福建老酒
适量
鲻鱼
一条
酱油
适量
耗油
适量
老冰糖
适量
白胡椒粉
适量
盐
适量
猪油
适量
年糕
适量
红烧鲻鱼的做法步骤
步骤 1
鲻鱼解冻，去掉鳞片，内脏，洗掉红血，还有黑色的膜一定要去掉。
切片，水龙头热水下冲洗干净。厨房用纸擦干。
步骤 2
锅放入猪油，用姜在锅壁上磨一下，同时沿鱼碰得到的地方，撒点盐。
步骤 3
放入鱼块，别动，小火3分钟，翻面再3分钟。
步骤 4
下料酒，耗油，酱油，蒜头，老冰糖，白胡椒粉，葱段
步骤 5
冲入开水，沸了以后转小火。定时20分钟
步骤 6
找年糕，切年糕，放在边上或鱼身上，能浸到汤里就行
步骤 7
还剩8分钟的时候，把鱼翻面。
出锅，娃说，妈妈，好吃好吃。
菜谱创建时间：2025-02-23 12:36:04