步骤 1
鱿鱼一条，去眼去牙去骨去内脏
步骤 2
小葱切段，青红椒切片，姜末蒜末备用
步骤 3
撕去外皮，这条比较大所以只用了身子
步骤 4
鱿鱼改刀
步骤 5
并排斜切斜刀45度切入不切断，在垂直方向并排直刀切不切断，在改刀成4cm左右小段，斜刀切入会使由于花更漂亮些
步骤 6
鱿鱼焯水打卷即可捞出
步骤 7
关于鱿鱼花叨叨一下，如果都是直刀切如就会是左边这种，如果是斜刀45度切入，垂直方向并排直刀切鱿鱼花就是右边这样会花明显很多
步骤 8
大豆酱：甜面酱按2:1混合（或者干黄酱1勺调稀，1勺甜面酱混合），放入1-2克糖
步骤 9
小火煸炒出酱香
步骤 10
放入姜末蒜末，葱白爆香
步骤 11
所有材料下锅，烹入黄酒去腥增香，酱汁浓稠翻炒均匀即可出锅（放了两种酱我就没再额外放盐）
步骤 12
酱爆鱿鱼，供厨友参考